Παρακαλώ χρησιμοποιήστε αυτό το αναγνωριστικό για να παραπέμψετε ή να δημιουργήσετε σύνδεσμο προς αυτό το τεκμήριο: https://digitalrepository.ekdd.gr/jspui/handle/123456789/1097
Πλήρης εγγραφή μεταδεδομένων
Πεδίο DCΤιμήΓλώσσα
dc.rights.licenseΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή (CC BY-NC-SA)el
dc.contributor.advisorΕΚΔΔΑel
dc.contributor.authorΖαφειρίδης, Χρήστος-
dc.contributor.authorΟυζούνη, Παρασκευή-
dc.contributor.editorΜπαντέκα, Θάλεια-
dc.creatorΕΚΔΔΑ.ΙΝΕΠel
dc.date.accessioned2026-01-12T11:35:44Z-
dc.date.available2026-01-12T11:35:44Z-
dc.date.issued2026-01-
dc.identifier.urihttps://digitalrepository.ekdd.gr/el
dc.identifier.urihttps://digitalrepository.ekdd.gr/jspui/handle/123456789/1097-
dc.descriptionΗ ασφάλεια της τροφικής αλυσίδας συνδέεται άμεσα με την καλή μεταχείριση των ζώων, ιδίως εκείνων που εκτρέφονται για την παραγωγή τροφίμων, λόγω των στενών δεσμών μεταξύ της καλής μεταχείρισης των ζώων, της υγείας των ζώων και των ασθενειών που μεταδίδονται μέσω των τροφίμων.el
dc.description.abstractΗ καλή μεταχείριση των ζώων που παράγουν τρόφιμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς διαχειρίζονται από τους ανθρώπους. Ένα εύρος παραγόντων μπορεί να επηρεάσει την καλή μεταχείρισή τους, από τη στέγαση και τη στρωμνή, το χώρο και το συνωστισμό, τις συνθήκες μεταφοράς, τις μεθόδους αναισθητοποίησης και σφαγής, έως τον ευνουχισμό των αρσενικών και την κοπή της ουράς. Τα ζώα συντροφιάς κατέχουν σημαντική θέση στη σύγχρονη κοινωνία και η υγεία και ευζωία τους συνδέονται άμεσα με τη δημόσια υγεία. Η στενή και καθημερινή επαφή ανθρώπων και ζώων συντροφιάς καθιστά αναγκαία την εφαρμογή υψηλών προτύπων πρόληψης νοσημάτων, υπεύθυνης ιδιοκτησίας και ορθής κτηνιατρικής φροντίδας, ώστε να περιορίζεται η μετάδοση λοιμωδών παραγόντων και να διασφαλίζεται η υγεία τόσο των ζώων όσο και των πολιτών. Στο πλαίσιο αυτό, η συνετή και ορθολογική χρήση των αντιμικροβιακών φαρμάκων στα ζώα συντροφιάς αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για την αντιμετώπιση της μικροβιακής αντοχής. Η ανάπτυξη ανθεκτικών μικροοργανισμών στα ζώα συντροφιάς δύναται να επηρεάσει άμεσα την ανθρώπινη υγεία, γεγονός που αναδεικνύει τη σημασία της εφαρμογής της προσέγγισης της «Ενιαίας Υγείας», της συμμόρφωσης με το ισχύον κανονιστικό πλαίσιο και της ενίσχυσης των μηχανισμών επιτήρησης και ελέγχου, προς όφελος της δημόσιας υγείας και της κοινωνικής ευημερίας. Η μικροβιακή αντοχή (Antimicrobial Resistance – AMR) αποτελεί μία από τις σοβαρότερες και πλέον σύνθετες απειλές για τη δημόσια υγεία σε παγκόσμιο επίπεδο, με άμεσες επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου, των ζώων και του περιβάλλοντος. Η σταδιακή απώλεια της αποτελεσματικότητας των αντιμικροβιακών φαρμάκων υπονομεύει δεκαετίες προόδου στη σύγχρονη ιατρική και κτηνιατρική, καθιστώντας ακόμη και κοινές λοιμώξεις δυνητικά απειλητικές για τη ζωή. Η ανάπτυξη και διάδοση της μικροβιακής αντοχής συνδέεται άρρηκτα με τη χρήση –και κυρίως την κατάχρηση ή την ακατάλληλη χρήση– των αντιβιοτικών στον άνθρωπο, στα παραγωγικά ζώα και στα ζώα συντροφιάς, καθώς και με τη διασπορά ανθεκτικών μικροοργανισμών στο περιβάλλον. Η σύγχρονη επιστημονική προσέγγιση αναγνωρίζει ότι το φαινόμενο αυτό δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί αποσπασματικά, αλλά απαιτεί συντονισμένη και διατομεακή δράση στο πλαίσιο της έννοιας της «Ενιαίας Υγείας» (One Health), η οποία λαμβάνει υπόψη την αλληλεξάρτηση ανθρώπινης, ζωικής και περιβαλλοντικής υγείας. Ιδιαίτερη σημασία αποδίδεται στον κτηνιατρικό τομέα, όπου η ορθολογική και συνετή χρήση των κτηνιατρικών φαρμακευτικών προϊόντων αποτελεί βασικό πυλώνα για τον περιορισμό της εμφάνισης και εξάπλωσης ανθεκτικών βακτηρίων. Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θεσπίσει ένα αυστηρό και ολοκληρωμένο κανονιστικό πλαίσιο που διέπει τη διάθεση και χρήση των αντιβιοτικών στα ζώα, απαγορεύοντας τη χρήση τους ως αυξητικών παραγόντων και ενισχύοντας τα συστήματα επιτήρησης, ελέγχου και φαρμακοεπαγρύπνησης. Για τη χώρα μας, η μικροβιακή αντοχή συνιστά κρίσιμη πρόκληση δημόσιας υγείας και εθνική προτεραιότητα. Η εκπόνηση και εφαρμογή του Εθνικού Σχεδίου Δράσης για την αντιμετώπισή της, στο πλαίσιο της Ενιαίας Υγείας, αναδεικνύει τη σημασία της συνεργασίας μεταξύ των αρμόδιων αρχών, των επαγγελματιών υγείας, των κτηνιάτρων και όλων των εμπλεκόμενων φορέων. Η κατανόηση των μηχανισμών ανάπτυξης της μικροβιακής αντοχής, η εφαρμογή ορθών πρακτικών πρόληψης των λοιμώξεων, η υπεύθυνη συνταγογράφηση και χρήση των αντιμικροβιακών ουσιών, καθώς και η συστηματική επιτήρηση της αντοχής αποτελούν αναγκαίες προϋποθέσεις για τη διασφάλιση της υγείας των ζώων, της ασφάλειας των τροφίμων και, τελικά, της προστασίας της δημόσιας υγείας και της κοινωνικής ευημερίας.el
dc.description.tableofcontentsΠίνακας Συντμήσεων & Συντομογραφιών 14 Πρόλογος – Εισαγωγή 16 Σκοπός του μαθήματος 19 Προσδοκώμενα αποτελέσματα 21 Σύντομη περιγραφή των κεφαλαίων-ενοτήτων που περιλαμβάνονται 22 ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ 23 Κεφάλαιο 1 Προστασία των ζώων: Θεσμικό πλαίσιο και βασικές έννοιες 24 1.1 Βασικές Έννοιες Προστασίας των Ζώων 24 1.2 Εξέλιξη του νομοθετικού πλαισίου προστασίας των ζώων σε διεθνές, ευρωπαϊκό και εθνικό επίπεδο 35 1.3 Διεθνές, Ευρωπαϊκό και Εθνικό πλαίσιο προστασίας των ζώων συντροφιάς και η στρατηγική της Ευρωπαϊκής Επιτροπής 42 1.4 Η προστασία των ζώων συντροφιάς στην Ελλάδα σήμερα 45 1.5 Προστασία των παραγωγικών ζώων κατά την εκτροφή, τη μεταφορά και τη σφαγή 46 1.5.1 Προστασία των παραγωγικών ζώων κατά την εκτροφή 46 1.5.1.1 Προστασία των ωοπαραγωγών ορνίθων 48 1.5.1.2 Προστασία των μόσχων 52 1.5.1.3 Προστασία των χοίρων 54 1.5.1.4 Μέτρα σχετικά με τη μείωση της ανάγκης κοπής της ουράς των χοίρων 57 1.5.1.5 Προστασία των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής 60 1.5.2 Προστασία των παραγωγικών ζώων κατά τη μεταφορά 63 1.5.2.1 Νομικό πλαίσιο 63 1.5.2.2 Ορισμοί 65 1.5.2.3 Πεδίο εφαρμογής του κανονισμού 1/2005 68 1.5.2.4 Άδεια μεταφορέα ζώων 68 1.5.2.5 Κατάρτιση προσωπικού των μεταφορέων και των κέντρων συγκέντρωσης 69 1.5.2.6 Καταλληλότητα οδικού μεταφορικού μέσου 69 1.5.2.7 Κατηγορίες οδικών μεταφορικών μέσων 70 1.5.2.8 Ημερολόγιο ταξιδιού 71 1.5.2.9 Έλεγχοι για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά 74 1.5.2.10 Απαιτήσεις για τα μεταφορικά μέσα, κιβώτια και εξοπλισμό 76 1.5.2.11 Πρακτικές μεταφοράς και μεταχείρισή των ζώων, τεχνικές απαιτήσεις για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά 80 1.5.2.12 Διαστήματα παροχής τροφής και νερού, χρόνοι ταξιδιού και περίοδοι ανάπαυσης 82 1.5.2.13 Προστασία των ζώων κατά τη θαλάσσια μεταφορά με ειδικά πλοία μεταφοράς ζώντων ζώων 84 1.5.2.14 Μεταφορά ζώων κατά τους θερμούς μήνες 85 1.5.2.15 Χρήση ζωικών δεικτών για αξιολόγηση των συνθήκων μεταφοράς των ζώων 87 1.5.2.16 Προστασία των ψαριών κατά τη μεταφορά 88 1.5.2.17 Σημεία ελέγχου 89 1.5.2.18 Κυρώσεις 90 1.5.2.19 Οδηγοί ορθών και βέλτιστων πρακτικών για τη μεταφορά ζώων 90 1.5.3 Νέα νομοθετική πρόταση και δημόσια διαβούλευση 91 1.5.4 Προστασία των παραγωγικών ζώων κατά τη σφαγή 93 1.5.4.1 Νομοθεσία 93 1.5.4.2 Υποχρεώσεις του υπευθύνου του σφαγείου 94 1.5.4.3 Επαγγελματική επάρκεια των εργαζομένων 99 1.5.4.4 Γενικές απαιτήσεις σχετικά με τη θανάτωση 100 1.5.4.5 Γενικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις σταβλισμού 102 1.5.4.6 Απαιτήσεις για τον εξοπλισμό ακινητοποίησης και αναισθητοποίησης 103 1.5.4.7 Ακινητοποίηση των ζώων 105 1.5.4.8 Μέθοδοι αναισθητοποίησης 106 1.5.4.9 Μεταχείριση ασθενών και τραυματισμένων ζώων και η επείγουσα σφαγή παραγωγικών ζώων στις εκτροφές 108 1.5.4.10 Έγγραφα καθοδήγησης 111 1.5.5 Προστασία των ψαριών κατά τη θανάτωση 112 1.6 Μέθοδοι θρησκευτικής σφαγής και διαδικασία πιστοποίησης 118 1.6.1 Shechita και Halal: Ομοιότητες 120 1.6.2 Shechita και Halal: Διαφορές 121 1.6.3 Μέθοδοι θρησκευτικής σφαγής: Shechita 121 1.6.4 Μέθοδοι θρησκευτικής σφαγής: Halal 123 1.6.5 Νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης 125 1.6.6 Εθνικοί κανόνες στα Κράτη –Μέλη της ΕΕ 127 1.6.7 Εθνικές διατάξεις για τη θρησκευτική σφαγή σε χώρες εκτός ΕΕ 128 1.6.8 Εθνικοί κανόνες στην Ελλάδα για τη σφαγή ζώων στο πλαίσιο λατρευτικών τύπων 128 Κεφάλαιο 2 Προστασία των Ζώων Συντροφιάς: Νομοθετικό πλαίσιο και ψηφιακά εργαλεία 131 2.1 Νομοθετικό πλαίσιο προστασίας των ζώων συντροφιάς 131 2.1.1 Πεδίο εφαρμογής του Νόμου 4830/2021 134 2.1.2 Ορισμοί 138 2.1.3 Αρμόδιες Αρχές 142 2.2 Ψηφιακά εργαλεία παρακολούθησης των ζώων συντροφιάς και ιχνηλασιμότητά τους 146 2.2.1 ΥποΜητρώο Καταγραφής και Παρακολούθησης Ζώων Συντροφιάς 149 2.2.2 Εργαστήριο Φύλαξης και Ανάλυσης Γενετικού Υλικού Ζώων Συντροφιάς (ΕΦΑΓΥΖΣ) 151 2.2.3 Πανελλήνια Πλατφόρμα Υιοθεσίας Αδέσποτων Ζώων Συντροφιάς 152 2.2.4 Ψηφιακή Εφαρμογή Αναφοράς Κακοποίησης Ζώων 154 2.2.5 Σήμανση και ταυτοποίηση των ζώων συντροφιάς 154 2.3 Νομική Βάση ανάπτυξης και χρήσης από τους ενδιαφερόμενους και τις αρμόδιες αρχές 156 2.4 Προστασία των ζώων συντροφιάς 158 2.4.1 Στοιχεία σχετικά με την εκτροφή, αναπαραγωγή και εμπορία ζώων συντροφιάς στην ΕΕ 158 2.4.2 Θέματα ιχνηλασιμότητας των ζώων συντροφιάς σε επίπεδο ΕΕ 159 2.4.3 Οι ελάχιστες απαιτήσεις προστασίας που θα περιέχονται στη νέα νομοθετική πράξη της ΕΕ για τα ζώα συντροφιάς 161 2.4.4 Απαιτήσεις και περιορισμοί της εθνικής νομοθεσίας σχετικά με την εκτροφή, την αναπαραγωγή και την εμπορία ζώων συντροφιάς 165 2.4.5 Καταφύγια ζώων συντροφιάς 169 2.4.6 Κακοποίηση ζώων συντροφιάς στην εθνική νομοθεσία 171 Κεφάλαιο 3 Έλεγχοι για την προστασία των ζώων συντροφιάς 174 3.1 Πρόγραμμα Ελέγχων Κτηνιατρικών Δραστηριοτήτων, Ενδιαιτημάτων και Καταφυγίων 174 3.1.1 Έλεγχος και παρακολούθηση 174 3.1.2 Διαχείριση καταγγελιών 176 3.2 Υποβολή εκθέσεων, επιβολή κυρώσεων και παρακολούθηση μη συμμορφώσεων 178 3.2.1 Εκθέσεις και αναφορές 178 3.2.2 Κυρώσεις 180 3.2.2.1 Ποινικές Κυρώσεις (Άρθρο 34) 180 3.2.2.2 Διοικητικές Κυρώσεις (Πρόστιμα - Άρθρο 35) 182 3.2.2.3 Κυρώσεις για Κυνηγούς 183 Κεφάλαιο 4 Γενικές αρχές για τη Μικροβιακή Αντοχή 185 4.1 Βασικές έννοιες και ορισμοί 185 4.1.1 Μικροβιακή αντοχή υπό την έννοια της «Ενιαίας Υγείας» 185 4.1.1.1 Εισαγωγή 185 4.1.1.2 Μικροβιακή αντοχή και «Ενιαία Υγεία» [Άνθρωπος – ζώα (παραγωγικά ζώα, ζώα συντροφιάς) – περιβάλλον] 191 4.2 Συνετή χρήση των φαρμάκων και ιδιαίτερα των αντιβιοτικών 193 4.2.1 Η διασφάλιση της ορθολογικής χρήσης των αντιβιοτικών στα παραγωγικά ζώα 193 4.2.2 Χρήση αντιβιοτικών ως αυξητικών παραγόντων 195 4.3 Κατάλοιπα και ουσίες που ελέγχονται και τα αποτελέσματα των ελέγχων αυτών 196 4.4 Παράγοντες ανάπτυξης ανθεκτικών βακτηρίων (Μικροβιακή Αντοχή) 198 4.4.1 Μηχανισμοί και παράγοντες ανάπτυξης μικροβιακής αντοχής στα αντιβιοτικά 199 4.4.2 Κανονιστικό πλαίσιο για τη χρήση αντιβιοτικών στα παραγωγικά ζώα 200 4.4.2.1 Άδεια κυκλοφορίας κτηνιατρικών σκευασμάτων 200 4.4.3 Ασφαλής χρήση των κτηνιατρικών φαρμακευτικών προϊόντων στα ζώα 204 4.4.4 Κατευθυντήριες οδηγίες για τη συνετή χρήση των αντιβιοτικών στην κτηνιατρική 204 4.4.5 Η χρήση των «εκτός ετικέτας» αντιβιοτικών στην κτηνιατρική 207 4.4.6 Φαρμακοεπαγρύπνηση 208 4.4.7 Ανάλυση κινδύνου της χρήσης αντιβιοτικών 209 4.5 Αντιμετώπιση της εμφάνισης του φαινομένου της Μικροβιακής Αντοχής. Προγράμματα και Ενέργειες πρόληψης στην ΕΕ και Διεθνώς 210 Κεφάλαιο 5 Δράσεις για την αντιμετώπιση της Μικροβιακής Αντοχής σε Διεθνές, Ευρωπαϊκό και Εθνικό Επίπεδο 213 5.1 Εθνικό Σχέδιο Δράσης για την αντιμετώπιση της Μικροβιακής Αντοχής στην Ελλάδα στο πλαίσιο της ‘Ενιαίας Υγείας’ (2019-2023) 213 5.1.1 Εισαγωγή – Η μικροβιακή αντοχή ως δημόσια απειλή 213 5.1.2 Στρατηγικοί στόχοι 213 5.1.3 Ανθρώπινος τομέας 214 5.1.4 Κτηνιατρικός τομέας 214 5.1.5 Περιβαλλοντικός τομέας 215 5.1.6 Παρακολούθηση και αξιολόγηση 215 5.1.7 Προκλήσεις και κίνδυνοι 216 5.1.8 Παγκόσμιο πλαίσιο και συνεργασίες 216 5.2 Πρόγραμμα Επιτήρησης της Μικροβιακής Αντοχής σε ζώα και κρέας στην Ελλάδα 216 5.3 Μικροβιακή Αντοχή και λοιμώξεις που σχετίζονται με την Υγειονομική Περίθαλψη μιας χώρας. 218 5.3.1 Προκλήσεις σχετικά με την επιτήρηση της μικροβιακής αντοχής 218 5.3.1.1 Ολοκληρωμένο σύστημα επιτήρησης και ανάλυσης της αντοχής στα αντιβιοτικά 221 5.3.1.2 Η επιτήρηση της αντοχής στα αντιβιοτικά σε βακτήρια ανθρώπινης προέλευσης 222 5.3.2 Η υγεία των ανθρώπων αποτελεί εθνικό καθήκον 224 5.3.3 Ο ρόλος των οργανισμών της ΕΕ στην αντιμετώπιση της μικροβιακής αντοχής 228 5.3.3.1 Συνεργασίες σε ενωσιακό επίπεδο για την αντιμετώπιση της μικροβιακής αντοχής στα πλαίσια της έννοιας «Ενιαία Υγεία» 228 5.3.3.2 Κοινή Ευρωπαϊκή Δράση για την αντιμετώπιση της Μικροβιακής Αντοχής και την Πρόληψη των λοιμώξεων που συνδέονται με τους Χώρους Παροχής Υπηρεσιών Υγείας “EU-JAMRAI” 229 5.3.3.3 Εγκαθίδρυση ενός συστήματος Επιτήρησης Μικροβιακής Αντοχής στις Αντιμικροβιακές Ουσίες σε ασθενή ζώα στην ΕΕ 229 5.3.4 Σχετικά διεθνή πρότυπα και κατευθυντήριες οδηγίες 236 5.4 Εθνικό Σχέδιο Δράσης για την αντιμετώπιση της Μικροβιακής αντοχής στην Ελλάδα, στο πλαίσιο της Ενιαίας Υγείας 2019-2023. 244 5.4.1 Ανθρώπινος Τομέας 248 5.4.2 Κτηνιατρικός Τομέας 249 5.4.3 Περιβαλλοντικός Τομέας 250 5.5 Μικροβιακή Αντοχή και Λοιμώξεις που σχετίζονται με την υγειονομική περίθαλψη μιας χώρας. 251 5.5.1 Εσωτερικός Κανονισμός Ελέγχου και Πρόληψη Λοιμώξεων 258 5.5.2 Επιτήρηση Κατανάλωσης Αντιβιοτικών: Μεθοδολογικό Πλαίσιο 262 5.5.2.1 Το Σύστημα ESAC-Net 262 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ 274 Παράρτημα Ι - ΕπεξηγήσεΙς όρων-εννοΙών 274 Παράρτημα ΙΙ – Κανονιστικό Πλαίσιο (Εθνική και Ενωσιακή Νομοθεσία): 282 Μελέτες περίπτωσης: ……………………………………………………………………………………………..286 Βιβλιογραφία και αρθρογραφία………………………………………………………………………………3033 Χρήσιμες ιστοσελίδες 312el
dc.format.extent312el
dc.language.isogrel
dc.publisherΕΚΔΔΑel
dc.subjectΒιώσιμη ανάπτυξηel
dc.titleΠροστασία των ζώων και μικροβιακή αντοχήel
dc.typeLearning Objectel
dc.rights.holderΕΚΔΔΑel
dc.subject.keywordsΠροστασία των ζώωνel
dc.subject.keywordsΠαραγωγικά ζώα και ευζωίαel
dc.subject.keywordsΖώα συντροφιάςel
dc.subject.keywordsΕνιαία Υγείαel
dc.subject.keywordsΜικροβιακή αντοχή (Antimicrobial Resistance – AMR)el
dc.subject.keywordsΔημόσια υγεία και κτηνιατρική επιτήρησηel
dc.subject.keywordsΣυνετή χρήση αντιβιοτικώνel
dc.subject.lifeventΠεριβάλλον και Φυσικοί Πόροιel
dc.contributor.reviewerΟικονόμου, Γεωργία-
dc.contributor.reviewerΧριστοφόρου, Σοφία-
Εμφανίζεται στις συλλογές:Εκπαιδευτικό Υλικό

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο:
Αρχείο Περιγραφή ΜέγεθοςΜορφότυπος 
ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΩΝ ΖΩΩΝ ΜΑ_18122025 ΤΕΛΙΚΟ.pdf5.89 MBAdobe PDFΔείτε/ Ανοίξτε


Όλα τα τεκμήρια του δικτυακού τόπου προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα